Плавающие острова
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 100 мл сливок
- 20 г сахара
- 2 яйца (желтки отделить от белков)
- Щепотка ванильного сахара
Видео приготовления
Яичные желтки взбить миксером с половиной сахара, до образования светлой, воздушной массы.
Отдельно взбить белки. Когда начнут появляться мягкие пики, постепенно добавить оставшийся сахар и взбить до плотной массы.
В небольшой кастрюле вскипятить молоко, сливки и ваниль. Сварить в горячем молоке взбитые белки, переворачивая их столовой ложкой – примерно по минуте с каждой стороны.
Отложить в сторону.
К взбитым желткам, непрерывно помешивая, очень тонкой струйкой добавить небольшое количество содержимого кастрюли (следить за тем, чтобы яйца не запеклись). Размешать и точно так же, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, перелить обратно в кастрюлю. Помешивая, нагревать (не давая закипеть), пока соус слегка не загустеет.
Позволить немного остыть, разлить по тарелкам и высадить в них острова из белков.
Приготовление
Яичные желтки взбить миксером с половиной сахара, до образования светлой, воздушной массы.
Отдельно взбить белки. Когда начнут появляться мягкие пики, постепенно добавить оставшийся сахар и взбить до плотной массы.
В небольшой кастрюле вскипятить молоко, сливки и ваниль. Сварить в горячем молоке взбитые белки, переворачивая их столовой ложкой – примерно по минуте с каждой стороны.
Отложить в сторону.
К взбитым желткам, непрерывно помешивая, очень тонкой струйкой добавить небольшое количество содержимого кастрюли (следить за тем, чтобы яйца не запеклись). Размешать и точно так же, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, перелить обратно в кастрюлю. Помешивая, нагревать (не давая закипеть), пока соус слегка не загустеет.
Позволить немного остыть, разлить по тарелкам и высадить в них острова из белков.
Плавающие острова
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 100 мл сливок
- 20 г сахара
- 2 яйца (желтки отделить от белков)
- Щепотка ванильного сахара
Приготовление
Яичные желтки взбить миксером с половиной сахара, до образования светлой, воздушной массы.
Отдельно взбить белки. Когда начнут появляться мягкие пики, постепенно добавить оставшийся сахар и взбить до плотной массы.
В небольшой кастрюле вскипятить молоко, сливки и ваниль. Сварить в горячем молоке взбитые белки, переворачивая их столовой ложкой – примерно по минуте с каждой стороны.
Отложить в сторону.
К взбитым желткам, непрерывно помешивая, очень тонкой струйкой добавить небольшое количество содержимого кастрюли (следить за тем, чтобы яйца не запеклись). Размешать и точно так же, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, перелить обратно в кастрюлю. Помешивая, нагревать (не давая закипеть), пока соус слегка не загустеет.
Позволить немного остыть, разлить по тарелкам и высадить в них острова из белков.
Похожие рецепты