Тыквенный суп-пюре

В кастрюлю для супа налить растительное масло и растопить кусочек сливочного масла – сливочное масло придаст приятный вкус, а растительное масло не позволит ему подгореть. Положить обжаривать мелко нарезанный лук и измельченные зубчики чеснока. Помешивая, обжаривать, пока лук не станет прозрачным. Добавить два нарезанных кусочками помидора. Обжарить, чтобы они размякли, затем добавить мелко нарезанный чили (без семян, если только не хотите получить действительно острый суп!). Затем добавить нарезанную на кусочки, очищенную от семян и белой мякоти паприку, нарезанную кубиками тыкву (этот сорт можно смело добавлять с кожурой) и нарезанную картошку. Тщательно размешать. Всыпать порошок паприки, по вкусу соль и свежемолотый черный перец, добавить также томатную пасту, размешать. Залить все кипятком так, чтобы вода покрыла овощи и еще немного была сверху. Варить 15 минут на небольшом огне, затем измельчить суп блендером до желательной консистенции – оставив небольшие кусочки овощей или до совсем кремообразной консистенции. Налить в мисочки, по желанию к каждой порции добавить немного сливок и посыпать обжаренными тыквенными семечками.

!!! Тыквенные семечки обжарить на сковороде с небольшим количеством нейтрального растительного масла и солью – помешивая, обжаривать, пока семечки не приобретут золотистый цвет и не начнут потрескивать.