Безе-рулет с ягодами и маскарпоне
Ингредиенты
Для основы из безе
- 4 яичных белка
- Щепотка соли
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка столового уксуса
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Для крема
- 200 мл сливок 35%
- 2 столовыми ложками сахара
- 200 г сыра маскарпоне
- 400 г свежих ягод + немного для украшения
Видео приготовления
В большую миску к яичным белкам добавить щепотку соли и взбивать ручным миксером до получения лёгкой и воздушной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и столовый уксус. Когда масса станет плотной и блестящей, добавить кукурузный крахмал и взбивать до однородной консистенции.
Противень размером 20×30 см застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить белковую массу. Выпекать основу из безе в предварительно разогретой духовке при температуре 160 °C в течение 15 минут. Сразу после извлечения рулета из духовки, с помощью сита посыпать его 1 столовой ложкой сахарной пудры. Накрыть рулет бумагой для выпечки, сверху положить металлическую решётку или доску и перевернуть противень так, чтобы нижняя сторона безе-рулета оказалась сверху. Снять противень и нижний слой бумаги для выпечки и оставить рулет остывать минимум на 30 минут.
Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром до устойчивой, плотной консистенции. С помощью лопатки аккуратно вмешать сыр маскарпоне до однородности. Ягоды промыть и при необходимости нарезать на более мелкие кусочки. Когда рулет остынет, ровным слоем распределить примерно ¾ крема из маскарпоне. Вдоль одного из коротких краёв выложить ягоды и свернуть рулет, начиная с короткой стороны.
Сверху распределить оставшийся крем и украсить свежими ягодами.
Приготовление
В большую миску к яичным белкам добавить щепотку соли и взбивать ручным миксером до получения лёгкой и воздушной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и столовый уксус. Когда масса станет плотной и блестящей, добавить кукурузный крахмал и взбивать до однородной консистенции.
Противень размером 20×30 см застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить белковую массу. Выпекать основу из безе в предварительно разогретой духовке при температуре 160 °C в течение 15 минут. Сразу после извлечения рулета из духовки, с помощью сита посыпать его 1 столовой ложкой сахарной пудры. Накрыть рулет бумагой для выпечки, сверху положить металлическую решётку или доску и перевернуть противень так, чтобы нижняя сторона безе-рулета оказалась сверху. Снять противень и нижний слой бумаги для выпечки и оставить рулет остывать минимум на 30 минут.
Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром до устойчивой, плотной консистенции. С помощью лопатки аккуратно вмешать сыр маскарпоне до однородности. Ягоды промыть и при необходимости нарезать на более мелкие кусочки. Когда рулет остынет, ровным слоем распределить примерно ¾ крема из маскарпоне. Вдоль одного из коротких краёв выложить ягоды и свернуть рулет, начиная с короткой стороны.
Сверху распределить оставшийся крем и украсить свежими ягодами.
Безе-рулет с ягодами и маскарпоне
Ингредиенты
Для основы из безе
- 4 яичных белка
- Щепотка соли
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка столового уксуса
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Для крема
- 200 мл сливок 35%
- 2 столовыми ложками сахара
- 200 г сыра маскарпоне
- 400 г свежих ягод + немного для украшения
Приготовление
В большую миску к яичным белкам добавить щепотку соли и взбивать ручным миксером до получения лёгкой и воздушной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и столовый уксус. Когда масса станет плотной и блестящей, добавить кукурузный крахмал и взбивать до однородной консистенции.
Противень размером 20×30 см застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить белковую массу. Выпекать основу из безе в предварительно разогретой духовке при температуре 160 °C в течение 15 минут. Сразу после извлечения рулета из духовки, с помощью сита посыпать его 1 столовой ложкой сахарной пудры. Накрыть рулет бумагой для выпечки, сверху положить металлическую решётку или доску и перевернуть противень так, чтобы нижняя сторона безе-рулета оказалась сверху. Снять противень и нижний слой бумаги для выпечки и оставить рулет остывать минимум на 30 минут.
Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром до устойчивой, плотной консистенции. С помощью лопатки аккуратно вмешать сыр маскарпоне до однородности. Ягоды промыть и при необходимости нарезать на более мелкие кусочки. Когда рулет остынет, ровным слоем распределить примерно ¾ крема из маскарпоне. Вдоль одного из коротких краёв выложить ягоды и свернуть рулет, начиная с короткой стороны.
Сверху распределить оставшийся крем и украсить свежими ягодами.
Похожие рецепты